高血壓，是心血管疾病和過早死亡的首要風險因素，全球已有多達三分之一的成年人患有高血壓。據調查，我國大約有2.45億高血壓病患者，而且發病率還呈繼續上升的趨勢。值得警惕的是，這種疾病也正在向中青年群體逼近。
西紅柿，既是水果，又是蔬菜，富含碳水、蛋白質、維生素、鉀、酚類化合物等，是健康飲食的重要組成部分。西紅柿是美國心臟協會（AHA）推薦的有助于控制高血壓的最佳食物之一，尤其是因為其富含鉀。
近日，西班牙巴塞羅那大學的研究人員在《歐洲預防心臟病學雜志》（European Journal of Preventive Cardiology）上發表了一篇題為" Association between tomato consumption and blood pressure in an older population at high cardiovascular risk：observational analysis of PREDIMED trial "的研究論文。
該研究顯示，每天吃一個西紅柿，有助于降低血壓，且降低患高血壓風險，與攝入最少的人相比，每天攝入超過110克西紅柿，高血壓風險降低36%。
在這項研究中，研究人員分析了一項大型、多中心、隨機對照試驗 PREDIMED 隊列中7056名參與者，年齡在55歲或以上，82.5%的參與者患有高血壓，通過問卷形式收集了每天的西紅柿攝入量，在基線、一年和三年隨訪時測量血壓，分析了西紅柿攝入量與血壓和高血壓風險之間的關聯。
根據西紅柿攝入量，將其分為四組：最低（<44g） ，適量（44-82g） ，較高（82-110g） ，最高（>110g）。
研究中的高血壓分級的定義是：1級高血壓（SBP 140-159 mmHg和/或DBP 90-99 mmHg），2級高血壓（SBP 160-179 mmHg和/或DBP 100-109 mmHg）和3級高血壓（SBP ≥180 mmHg和/或DBP ≥110 mmHg）。
研究發現，在3年研究期間，SBP和DBP隨著西紅柿攝入量的增加而降低，且線性趨勢非常顯著。與攝入最少的人相比，攝入最高的人，收縮壓和舒張壓顯著降低。
對高血壓分級研究發現，在1級高血壓中，西紅柿攝入量與收縮壓和舒張壓呈顯著負相關，而在2級和3級高血壓患者中，不存在這種關聯。
此外，研究人員還分析了西紅柿攝入量與非高血壓參與者患高血壓風險之間的關系。
研究發現，與攝入最少的人相比，每天攝入超過110克西紅柿，高血壓風險降低36%。
研究人員表示，這是第一項大型縱向研究，探討了西紅柿攝入量與血壓和高血壓的關系。對于1級高血壓，長期食用西紅柿，與降低收縮壓和舒張壓相關。對于預防高血壓風險來說，每天攝入超過110克西紅柿，高血壓風險降低36%。
綜上，研究表明，西紅柿是健康飲食的重要組成部分，可能在高血壓的預防和管理中發揮有利作用，降低收縮壓和舒張壓，并且降低患高血壓的風險。
